La Sauterelle Rôtie : Une Délicatesse en Ouganda

En Ouganda, la sauterelle rôtie, connue localement sous le nom de nsenene, est un mets très apprécié, surtout pendant la saison des pluies, lorsque ces insectes abondent. Bien que l'idée de manger des insectes puisse paraître étrange à certaines cultures, les sauterelles rôties sont considérées comme un mets délicieux et nutritif dans de nombreuses régions d'Afrique.

La récolte des sauterelles est un processus communautaire, où les habitants utilisent des feux et des tambours pour attirer les insectes vers des pièges lumineux pendant la nuit. Une fois capturées, elles sont déployées sur de grandes surfaces, où leurs ailes et pattes sont retirées. Ensuite, elles sont rôties à sec dans des casseroles jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes et dorées.

Les sauterelles rôties ont un goût de noisette et sont souvent assaisonnées avec du sel ou du piment pour intensifier la saveur. Elles sont généralement consommées en tant qu'en-cas, accompagnées de bananes plantains ou même de bière locale. Outre leur goût, les sauterelles sont également une source importante de protéines et de nutriments, ce qui en fait un aliment de choix pour les populations locales.

Le nsenene est plus qu'un simple aliment en Ouganda ; c'est un symbole de prospérité et de fête. Pendant les récoltes abondantes, les communautés se rassemblent pour célébrer la saison et partager des histoires autour de ce plat unique, qui témoigne d'une longue tradition d'adaptation aux ressources naturelles